原料
奶粉（餡）40克, 吉士粉（餡）40克, 玉米澱粉（餡）85克, 煉乳（餡）50克, 黃油（餡）110克, 白砂糖（餡）50克, 淡奶油（餡）90克, 牛奶（餡）90克, 奶粉（皮）20克, 吉士粉（皮）20克, 玉米澱粉（皮）43克, 麵粉（皮）150克, 煉乳（皮）25克, 黃油（皮）80克, 白砂糖（皮）45克, 淡奶油（皮）45克, 牛奶（皮）45克
步驟
1 準備奶黃餡材料
2 將吉士粉，奶粉，玉米澱粉倒入大碗，拌勻
3 加入煉乳，拌勻
4 加入黃油，拌勻
5 加入白砂糖，拌勻
6 加入淡奶油，拌勻
7 加入牛奶
8 拌成順滑無顆粒的糊狀
9 鍋中水燒開後，將奶黃糊放入鍋中，用中小火蒸30分鐘，其間攪拌3次
10 蒸好的奶黃餡，放涼待用
11 準備奶黃餅皮用料
12 將奶粉，吉士粉，玉米澱粉和麵粉倒入大碗混合均勻
13 加入煉乳，攪拌均勻
14 加入黃油，攪拌均勻
15 加入白糖，拌勻
16 加入淡奶油，拌勻
17 加入牛奶
18 揉成麵糰
19 將餡料和餅皮分別掐成15克左右的劑子
20 將餅皮按扁，放入奶黃餡
21 包起來
22 收口搓圓，逐個做好
23 將做好的餅坯放入模具中
24 扣在案台上壓出花型
25 將壓好花型的月餅放入烤盤
26 表面刷蛋液，放入預熱200度的烤箱，烤約10分鐘
27 表面金黃出爐
小技巧
如果烤10分鐘後著色不夠理想，可以轉上火繼續烤3-5分鐘，表面呈金黃色出爐。
烤箱溫度需根據自家情況調節
