原料
低粉70g, 抹茶粉20g, 葡萄籽油40g, 細砂糖蛋黃用30g, 細砂糖蛋白用50g, 牛奶40g, 雞蛋5個
步驟
1 低粉和抹茶粉混合過篩備用；
2 蛋黃蛋白分開，蛋白用打蛋器打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰箱保存備用；
3 接著蛋黃的盤中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，攪打均勻；
4 再次篩入1中的粉；
5 和勻至無顆粒狀
6 把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；
7 和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；
8 和好的蛋糕糊；
9 模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
10 模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
小技巧
製作戚風,要使用無味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！
牛奶可以用清水代替！
模具不用使用防粘的,也不用塗油，不然蛋糕體很難維持發起的狀態哦！
