原料
番茄2個, 青豆100克, 胡蘿蔔一根, 鹽1匙, 蔥花適量, 薑末適量
步驟
1 蘿蔔洗凈，切成小丁。
2 鍋中加適量清水，放入胡蘿蔔丁和青豆。
3 放入1匙鹽進去，煮熟後撈出備用。
4 番茄洗凈，從蒂部1.5cm處橫向切開。
5 將番茄芯用勺挖出，使其成為中空的番茄小碗。
6 番茄芯放小碗里，留著備用。
7 中放油燒熱，將蔥花?薑末放入爆香。
8 倒入煮熟的胡蘿蔔丁和青豆。
9 翻炒幾下，倒番茄芯進去，炒至番茄成漿即可。
10 用小勺把炒好的青豆和胡蘿蔔丁放入番茄內。
小技巧
1,青豆味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。有補肝養胃、滋補強壯之功效，有助於長筋骨、悅顏面、烏髮明目、延年益壽等功效。 2,胡蘿蔔性溫 味甘，性平；含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及礦物質、揮髮油等。具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效。 3,番茄味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。
