原料
豬肉2斤, 餃子皮2斤, 圓白菜1個, 蝦皮適量, 薑末適量, 香蔥適量, 鹽適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 老抽適量, 生抽適量, 麻油適量
步驟
1 將豬肉剁成肉餡。
2 加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3 加入一勺麻油拌勻。
4 蝦皮洗凈，剁碎。
5 將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6 將圓白菜葉掰開，洗凈。
7 圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8 圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9 餃子皮包入適量的肉餡。
10 在餃子皮開端向內折，捏緊。
11 然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12 最後在尾端捏緊。
13 依次包好所有的餃子。
14 將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鐘。
15 蒸好的餃子，沾醋汁就可以吃啦。
小技巧
加麻油：
1、成品非常香。
2、肉餡中最後加麻油，可以在肉餡外層形成保護膜，以避免之後所加的蔬菜與調過味的肉餡接觸而出水。
3、拌入蔬菜後加麻油，主要是增加餡料的滑潤度，其次是防止蔬菜的水分滲出。也可以用其他食用油代替。
