原料
麵粉適量, 蓮子適量, 黑芝麻適量, 杏仁適量, 核桃仁適量, 花生仁適量, 鹹蛋黃適量, 冰糖適量, 檸檬汁適量, 白砂糖適量, 梘水適量, 雞蛋適量
步驟
1 熬制轉化糖漿，用白砂糖和水一起煮沸加入鮮檸檬汁，熬到糖漿變成琥珀色，粘稠像蜂蜜一樣。就可以了。
2 把蓮子泡水6個小時左右用高壓鍋蒸熟搗碎，加糖、加食用油翻炒到不粘鍋，晾涼，把鹹蛋黃包進蓮蓉中團成小團備用。
3 把花生仁、核桃仁、瓜子仁依次炒熟，在混入炒好的黑芝麻一起翻炒一下晾涼，用料理機打碎，我這個打的太碎了我覺得還是有顆粒的感覺才好。加入白糖和糯米粉、少量的水和油攪拌成團。
4 用熬制好的轉化糖漿和食用油加入適量梘水攪拌均勻，放入乾麵粉和成麵糰用保鮮膜或者保鮮袋包好餳一個小時。
5 用麵皮把準備好的餡料包進去團成圓形，稍後用模具壓上自己的喜歡的圖案，月餅的雛形就出來了，然後放入烤爐里先考5分鐘，拿出來用刷子均勻刷上蛋液。
6 蛋液一定要刷均勻，我這個刷的不均勻所以考出來顏色就有重有深了，刷蛋液後在烤17分鐘就可以出爐啦。第一次做出月餅的模樣，雖然不夠精緻但是我還是很開心，嘎嘎！剩下就是等待回油了。期待最終能成功。
