原料
草魚塊300克, 中型番茄2顆, 蔥段適量, 薑片適量, 萬字醬油2大勺, 鹽1/2小勺, 料酒1小勺, 玉米澱粉20克, 白糖1勺, 白鬍椒粉1/8小勺
步驟
1 將草魚段洗凈去凈鱗，斬成長方塊狀。番茄1顆切細丁，1顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段。
2 將草魚塊放入碗內，加入薑片，料酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。
3 碗內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍干。
4 平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。
5 平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入切碎的番茄細丁，用小火煸炒一下。
6 再加入另外的番茄塊及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化。
7 調入砂糖，鹽，萬字醬油。
8 再加入煎好的魚塊，加蓋燜煮約10分鐘。
9 中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，及白鬍椒粉即可出鍋了。
