原料
鮁魚魚肉適量, 面適量, 韭菜適量, 豬肉餡適量, 蔥姜適量, 鹽適量, 五香粉適量, 白鬍椒粉適量, 雞精適量, 雞蛋1個, 油適量, 醬油（老抽）適量, 白酒適量, 水適量
步驟
1 原料之韭菜，豬肉餡。韭菜洗凈切成小丁，豬肉剁成肉餡，在剁餡的時候講準備好的蔥姜一起剁入豬肉中。
2 原料之麵糰，麵粉加水活成麵糰，這是還沒有醒好的麵糰，醒好後會很光滑
3 原料之鮁魚肉，將鮁魚處理後得到的
4 首先，加入適量鹽
5 加入五香粉
6 加入白鬍椒粉，去腥提香
7 加入雞精
8 加入一個雞蛋
9 加入適量的油
10 加入適量的醬油（老抽）
11 小秘訣之加入適量白酒，加入白酒的量一定不要多，一點點就好，多了就起反作用了
12 第一次攪拌
13 攪拌後，第一次加水攪拌。這裡加入水是因為鮁魚肉偏干，活餡時加入適量的水可以讓鮁魚肉變得更加鮮美。水不要一次加夠，要分幾次添加。
14 最後一次加水，這時肉餡的粘稠度已經變得合適
15 將肉餡與韭菜混合均勻後，餡料就準備好了
16 將醒好的面切成劑子，開始擀皮，準備包了
17 漂亮的餃子慢慢的包出來了
18 開煮了
19 出鍋了
20 成品圖
小技巧
包餃子的幾個防止餃子粘連的小竅門：
1）在和面時加入適量鹽；
2）在和面時加入蛋清；
3）再煮餃子的時候在水中加入適量鹽；
4）再煮餃子的時候在水裡加入一段大蔥。
以上幾個方法都很有效噢~本人都試過了，疊加效果更好。
