簡介
酸辣可口
原料
胡蘿蔔2根，菜花1-2個，捲心菜1-2個，豇豆若干根，蒜苗2根，新鮮小紅辣椒15支，干辣椒15支，姜（鮮姜最好）1塊，大蒜2頭，大料2粒，花椒若干，鹽，白砂糖，白酒1小杯
步驟
1、泡菜罈洗凈倒入半壇開水晾涼，將鹽白糖姜蒜大料花椒辣椒放入，倒入白酒。 2、將各種菜洗凈晾乾，切塊或條狀，放入泡菜罈，使水沒過菜。 3、蓋好蓋子，外沿注入涼開水，放到陰涼處。
小技巧
1、每天翻看一下壇內狀況，蔬菜變色即可以食用。 2、酸度會隨發酵時間而增加，加適當加鹽糖調味。 3、保持外沿水的乾淨，隨時添加，泡菜罈內忌生水及油；如起白花可加酒數滴。
