原料
【原料】:紅豆250克、沸水4杯、水1/2杯、糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯、澄麵粉1/4杯、油2湯匙。
步驟
【做法】:
1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。
