簡介
這個紅豆糕放涼了吃起來QQ的,紅豆煮得軟爛一些口感會更好。用砂糖製作,可以不用煮過紅豆的水,用清水來調粉漿,這樣便是白色的紅豆糕了。
原料
糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，紅豆20克，紅片糖40-50克，紅豆水260毫升
步驟
1.紅豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮過紅豆的水留260毫升備用； 2.將糯米粉，粘米粉和澄面混合均勻，放到容器里，加入80毫升紅豆水，調成粉團； 3.將片糖放入餘下的180毫升紅豆水中，放到鍋里小火慢慢燒開至糖全部融化到水裡； 4.將燒開的紅豆糖水沖入到2中調好的粉團里，慢慢攪勻成粉槳； 5.將塔模內壁刷上一層薄薄的植物油，將粉漿裝入塔模8分滿即可，每個模內加入些許紅豆; 6.蒸鍋燒開水，將塔模放入，大火蒸製20分鐘左右即可出鍋，稍涼，用小牙籤在模型內壁劃拉一圈即可脫模。
小技巧
紅片糖也可以用砂糖,或者紅糖,或者混合使用。
