簡介
今天介紹的越南的羅望子酸湯，是南越湄公河三角洲一帶的家常菜。
原料
5杯水，2大勺羅望子，魚塊，4個泰國小紅辣椒，2個蕃茄，2根芋頭杆兒，6根秋葵，200g綠豆芽，新鮮菠蘿，2個紅蔥頭，5瓣蒜，半杯刺芹，半杯稻米草，越南魚露，片冰糖。
步驟
1芋頭梗撕去外皮，切段，裡面海綿狀組織很吸湯的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠蘿切片。酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘，直到酸角軟化融開，用細篩子碾碎酸角果肉，過濾果肉渣，留酸角汁。
2另起一個鍋，加入剩餘的水，加入魚塊煮15分鐘，加入蕃茄，菠蘿，煮5分鐘後加入魚露，片糖，酸角汁調味。加入秋葵，豆芽，芋頭梗再煮2-3分鐘。
3煮湯的時候，另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。
4湯起鍋，加入刺芹和稻米草碎，攪散，再次加入魚露，糖，酸角汁調味。撒上爆香的蔥蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草裝盤。
小技巧
魚塊最好是用鲶魚
