原料
主料, , 魚頭 (適量), , 輔料, , 剁椒 (適量) 泡椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 高湯 (適量) 香菜 (適量) 剁椒 (適量) 姜 (適量)
步驟
11、準備魚頭
22、部分材料，剁椒，泡椒，蔥姜蒜碎，高湯
33、魚頭，多背部剖開，在魚肉多的地方花刀，加少量鹽胡椒粉米酒腌上。
44、炒鍋倒油，先下蔥姜蒜碎炒香。
55、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高湯煮開。
66、加蒸魚豉油，拌均勻煮開。
77、將炒好的料均勻的鋪在魚頭上。
88、水開後上鍋，蒸十二分鐘，虛蒸三分鐘。
99、另起一鍋，將油燒熱，澆在出鍋的魚頭上激香即可。
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小技巧
小竅門：
１、魚頭剖開時可以先把魚背上的肉劈開，再用刀慢慢的剖。
２、小料炒過後蒸出來很香。
３、最後那勺熱油也少不了滴。
