簡介
蒸魚頭總有揮之不去的魚腥味兒？只需兩步，即可解決。這是一款低辣版的剁椒魚頭，選用海南燈籠椒醬做底料，婉轉香辣一樣刺激味蕾，適合我們這些喜歡吃辣又受不了勁辣的吃貨。
原料
魚頭一邊約2斤, 海南燈籠椒醬20克, 鮮辣椒2個, 姜蔥適量, 香菜適量
步驟
1 魚頭洗凈血水。
2 用一把鹽抹在魚頭表面。
3 抹了鹽的魚頭表面會起一層白膜，用清水沖洗一下。
4 用適量生粉抹在魚頭表面，再用清水沖洗乾淨。
5 在大盤子底部鋪放薑片和蔥段。
6 把魚頭擺放上去。
7 現在來調剁椒醬。取20克海南燈籠椒醬倒在碗里。
8 倒入適量鹽、食油和足量生抽，調勻。
9 熱鍋熱油，倒入剁碎的鮮辣椒，爆香。
10 趁熱倒入燈籠椒醬里，調勻。
11 把剁椒醬均勻地鋪灑在魚頭上。
12 冷水入鍋，大火蒸15分鐘。
13 蒸好後直接鋪上香菜，燒熱適量食油，澆在上面。
14 完成。
小技巧
1、抹鹽和生粉能有效去除魚頭表面黏液帶來的魚腥味兒；2、適當比平常調味放咸一點，更能突顯魚頭的鮮甜；3、蒸魚時放足量的水，中途不要開蓋；4、可以根據自己的口味調整辣椒的用量。
