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簡介
干豆腐炒白菜是爸爸當年經常炒的菜,在外面上學,放假回家的備忘錄上一定要寫上:要爸爸炒干豆腐白菜吃。以前木耳金貴,除了過年是吃不上的,不過雖然只用干豆腐炒白菜就已經是美味了呢。
原料
干豆腐(豆腐皮、千張) 300克, 大白菜 4片葉, 泡發木耳 隨意, 干辣椒 3根, 蔥姜十三香 少許, 鹽 2克, 生抽 15毫升, 蒜 3瓣
步驟
1干豆腐切菱形片,白菜片片,木耳泡發,燒開水把白菜焯燙熟,攥去水份。木耳和干豆腐也焯一下,控干水備用。
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2熱鍋涼油,先放干辣椒炸變色(喜歡吃辣把辣椒掰開炸),接著放入蔥薑絲和十三香爆出香味,放入干豆腐翻炒均勻,放鹽,倒50克開水到鍋里,改小火蓋蓋稍微燉一會兒讓干豆腐入味。
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3待水分基本炒干,改中大火,下入焯好的白菜和木耳翻炒均勻,再下入生抽和蒜末,炒勻即可出鍋。
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小技巧
蒜是提味的,個人比較喜歡。不喜歡蒜可以下香蔥末。