簡介
匹薩餅是隨意、讓人舒服、容易製作的食物。它可以是你所能想像的任何樣式，你可以自由嘗試餡料的搭配，就像藝術創作一樣體現你的靈感。在必勝客等美式匹薩店內，我們經常吃到厚底的匹薩，但自己更偏愛義大利傳統的薄底。匹薩的美味很大程度上取決於餅底的完美程度，今天介紹的這款就是意式薄餅底+中式傳統香腸的搭配。
原料
麵餅, 匹薩專用麵粉 113g, 活性乾酵母 2g, 糖 2g, 鹽 3.3g, 溫水 78ml, 橄欖油 17.1g, 餡料, 牛至葉 少量, 番茄醬 少量, 美式芥末醬 少量, 自製原味香腸 30g, 馬蘇里拉拉絲奶酪 170g
步驟
1在攪拌碗中混合攪拌麵粉、活性乾酵母和糖，加入鹽後繼續攪拌，在混合物中分幾次逐步加入水攪拌，直到所有麵粉都變濕，麵糰開始成形。
2在麵糰中間挖個孔，倒入橄欖油，繼續揉面，直到麵糰表面光滑，麵糰有黏性但不粘手。
3麵糰放在室溫下靜置1小時或直到體積翻倍，用手指按壓，使其慢慢排氣，再將麵糰靜置15分鐘。
4將麵糰擀成想要的任意形狀，中間薄周邊稍厚一點，用叉子在餅皮上扎孔，放在鋪了油紙的烤盤上。
5在餅皮上灑上牛至葉，刷上一層番茄醬，再刷上少許芥末醬，鋪上一層馬蘇里拉拉絲奶酪，鋪上香腸薄片，再鋪上奶酪，面上加少許番茄醬。
6烤箱上下火200度預熱，把烤盤放進中層烤10分鐘，取出再次灑少許奶酪，繼續烤8分鐘即可。
小技巧
1、此用量可供2人食用，自製香腸需選擇瘦肉比例高的類型，肥肉過多會導致麵餅過濕； 2、發酵時室溫達不到要求，也可放入預熱過得烤箱貨微波爐內； 3、美式芥末醬沒有芥末的辛辣味，比番茄醬更酸，可提味，放入番茄醬用量的1/3即可。 4、雖然餡料很可口，但切忌放入過多，這同樣會使麵餅過濕，影響口感及烘焙時間。
