簡介
可做兩個12英寸薄底披薩
原料
麵包粉/高筋麵粉 167克, 中筋麵粉 167克, 水 111克, 牛奶或水 111克, instant酵母 2克, 橄欖油 13克, 鹽 7克
步驟
1除了鹽以外，所有材料混合均勻，不要揉。蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。加入鹽，揉至光滑。
2麵糰蓋上保鮮膜，室溫下發酵一小時。
3將麵糰分成兩份，在灑上麵粉的檯面上，輕擠掉氣，揉成圓團，用保鮮膜包好。這時可以馬上用，也可以在冷藏里放兩天再用。或者可以冷凍不超過一個月，需要做pizza當天早上或前天晚上拿出放冷藏里化凍即可。
4檯面上撒麵粉，麵糰擠掉氣，用手指按成麵餅，再沿著麵餅四周邊轉邊拉直至圓薄。放在一張烘培紙上。
5先在麵餅上塗一層香料油，撒上parmesan奶酪，再塗上番茄醬，放一半的肉類，撒上一半馬蘇里拉奶酪，再放另一半的肉和蔬菜，再灑上最後一半的馬蘇里拉奶酪。
6烤箱調到最高溫，裡面放一個倒扣的烤盤，讓其在最高溫中預熱15分鐘。我的烤箱只能到220攝氏度，但聽說290度甚至更高都可以，越高越好吃。
7把撒好料的披薩連烤紙移到預熱好的烤盤上，烤至麵皮略黃，蔬菜和肉全熟為止，5-10分鐘左右。
小技巧
香料油：1/4杯橄欖油加兩個帶皮壓扁的蒜頭，在火上加熱兩分鐘直至香味出來。熄火加入1/4茶勺干羅勒（basil），義大利香料如oregano和thyme。有新鮮的更好。蓋上蓋靜止五分鐘。然後倒入容器保存，可保存一周以上。
番茄醬：新鮮番茄去籽6個，剝皮蒜頭2瓣，全部打碎，擠出水分。加鹽和胡椒調味。假如覺得過稀，可以加番茄膏（tomato paste)
可以放的材料： 傳統的：salami, proscuitto, 培根，吞拿魚，橄欖，蘑菇，菠菜，芝麻菜，辣椒，菠蘿，馬蘇里拉奶酪，parmesan奶酪，ricotta奶酪
非傳統的，在國內常見的：紅腸，蝦仁，午餐肉，獅子頭，蟹肉棒，雞肉，魚丸，土豆，茼蒿菜，菠菜，玉米粒，豆苗
會出水比較多的類似菌菇最好先用油炒熟。
