原料
豬肉絲100克、鮮香菇5個、冬筍（杏鮑菇）1個、豆腐1盒、香菜1小把、雞蛋1個、蔥末少許、澱粉2大勺。 調料：鹽3克、醬油1勺、雞精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高湯（或清水）750克
步驟
1 將香菇、冬筍（這季節沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲後浸入清水裡； 2 然後把肉絲冷水下鍋，水開後至肉絲變白撈起，香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下； 3 在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開後撇去浮沫； 4 接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾； 5 調入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開後加入水澱粉勾芡； 6 轉小火將雞蛋液以線狀慢慢淋入鍋里； 7 在碗中加入米醋、蔥末和香油，將湯徐徐倒入碗內，撒上香菜即可。
