簡介
「和乾果磅蛋糕一樣，這款蛋糕也是先打發黃油，然後加入乾果烘烤。香料多層次的芬芳帶來了一種異國情調。這款蛋糕做法和乾果磅蛋糕相同，只是另外加入了丁香、肉豆蔻和使乾果包含芳香的糖水，糖水可以使蛋糕口感更加綿潤。香料的芬芳會越來越濃郁，讓人感受到風味不斷變化的樂趣。」
♥香料腌乾果製作方法♥ bearjty分享過的配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100000594/
♥小嶋老師的乾果磅蛋糕基本操作♥ 請參看歡兒分享的配方→http://www.xiachufang.com/recipe/199049/ 小嶋老師磅蛋糕的基礎操作、控溫都在這裡咯~
♥磅蛋糕的攪拌手法♥ 小至分享的磅蛋糕操作請參看→http://www.xiachufang.com/recipe/100129366/ 非常詳細，圖文並茂，推薦大家認真看！
PS：由於我用的是超長夜用模，所以一些用量x0.8了，原方為18*8cm的磅蛋糕模，我把量都標註在了括號里。
♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥ 貝印Many Many Make超長夜用一條 27.2 5.7 4.1cm，容量635ml 180度，42-45分鐘（原方45-50分） ♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥
原料
無鹽黃油（發酵型） 80g（原方100g）, 細砂糖（微粒型） 80g（原方100g）, 全蛋液 64g（M號略小於2個，原方80g）, 低筋麵粉 80g（原方100g）, 泡打粉 1g, 丁香（碾碎） 約3粒, 肉豆蔻（碾碎） 少許, 香料腌乾果 150g（原方170g）, 腌乾果的糖水 25ml
步驟
1【準備工作】 香料腌乾果瀝干水分，用廚房紙擦乾備用； 留出一部分裝飾用的乾果，我留了月桂葉、香草莢和一些零碎的其他； 西梅干、杏干、無花果乾切成1-1.5厘米的小塊兒； 模具墊紙，黃油軟化，雞蛋從冰箱取出打散（無需回溫）； 烤箱預熱180度
2黃油和細砂糖放入攪拌盆中，用橡皮颳倒混合按軟拌勻
3用電動打蛋器告訴打發5分鐘，拎著轉圈兒打，每秒2圈，直到黃油成為乳白蓬鬆的奶油狀
4分4次加入蛋液，每加入一次，都要再打發1分半-2分，再加下一次
5打發完成的黃油，體積膨大2倍以上，呈紋理細膩有光澤的奶油狀，溫度在20-22度之間
6倒入混合過篩後的低筋麵粉和泡打粉，用小島老師的攪拌手法攪拌至看不到乾粉，大約60-80次，得到有光澤的蛋糕糊
7將瀝干水分的香料腌乾果倒入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻
8將麵糊裝入裱花袋，剪個直徑1.5cm的口，把麵糊整齊地擠入模具（這樣可以避免弄的到處都是，而且還可以避免蛋糕糊中的大氣孔），後用刮刀將四角部位略壓實，把麵糊稍稍抹平
9在麵糊頂部放上裝飾用的香料和乾果，即可開烤~
10放入預熱好的烤箱，烘烤約45分鐘，烤箱脾氣爆又小的，可以在30-35分鐘的時候蓋錫紙，防止頂部上色過深。烤制完畢的蛋糕，頂部基本不會開裂（因為有裝飾），側面呈淺焦黃色
11烤制完畢後，立刻脫模，先不取下墊紙，直接把腌制乾果用的糖水刷在蛋糕頂部，只刷頂部即可，一定要把25ml都刷上去！香死人不償命！然後再放至不燙手的時候撕去墊紙，完全冷卻後即可裹上保鮮膜，扔進冰箱冷藏。
12次日食用即可，2周內吃完。隨著時間推移，口感會有微妙的變化，冷食也很美味！
小技巧
♥香料腌乾果♥ 我用的腌乾果是我已經腌了三個月的（驕傲臉），味道浸潤十分充足，第一次做香料腌乾果的話可以多做一些，留著以後用
♥模具換算♥ 如果大家用的不是18*8的模具，那麼換算之後要相應的調整烤溫和時間
♥攪拌手法♥ 小島老師的經典攪拌手法幾位大神的菜譜里都有提到，我就不贅述了，請參看歡兒的方子→http://www.xiachufang.com/recipe/199049/
♥裱花袋擠入蛋糕糊♥ 這個是小至推崇的做法，看到她這麼做之後，我也一直都在這麼做，因為這樣蛋糕糊很細膩，也不會弄的哪兒哪兒都是蛋糕糊，非常好用！
