原料
食材: 蛋糕+粉刷液+糖漬橙子， 細砂糖: 100克+25克+250克， 進口橙子: 1個+0個+2個， 檸檬汁: 0ml+15ml+25ml， 鹽: 1克(以下均為蛋糕用量)， 全蛋液: 70克， 朗姆酒: 10ml， 淡奶油: 40克， 無鹽黃油: 30克(+5克用於步驟4和8）， 高筋麵粉: 30克， 低筋麵粉: 50克， 泡打粉: 3克， 鏡面果膠: 20克， 工具: ， 電子秤: 1個， 蛋糕模具: 12.5cm5.5cm 5.2cm， 油紙: 18cm*15cm， 篩子: 1個， 刨刀: 1個， 打蛋器: 1個， 矽膠刮刀: 1個， 裱花袋: 1個， 毛刷: 1個， 烤架: 1個， 烤箱: 1台
步驟
1【糖漬橙子的做法】 @需要提前一天準備 @橙子去蒂，切四瓣，放水中，開火，如圖 @水沸騰後，撈出橙子，用冷水沖洗 @重複3次：煮開，冷水沖
2@細砂糖，水，檸檬汁混合，加橙子 @小火咕嘟一小時，如圖
3@第二天冷卻後，取橙子皮，避免果肉與皮之間白色的部分 @切成小3mm, 共35克，如圖 @切長條狀15mm, 共8條
4【蛋糕的做法】 @室溫雞蛋，黃油 @模具內側塗抹薄薄一層黃油，並放剪裁後的油紙，如圖
5@用刨刀搓橙子皮10克，加入白砂糖混合，如圖 @高筋麵粉，低筋麵粉，泡打粉混合，並過篩
6@橙子糖加入鹽，一半的全蛋液混合攪拌，再分兩次加入剩餘的全蛋液攪拌，如圖 @加入朗姆酒，鮮奶油攪拌，再加入無鹽黃油混合均勻
7@分批加入過篩的粉類，用矽膠刮刀輕輕攪拌至無粉狀 @加入糖漬橙子丁，用矽膠刮刀輕輕攪拌均勻，如圖
8@裝入裱花袋 @擠入蛋糕模具，輕敲模具以填均勻 @無鹽黃油擠中間，如圖 @預熱烤箱15分鐘160度 @烤蛋糕55分鐘160度(期間可以製作粉刷液) @蛋糕出爐後馬上脫模 【粉刷液的做法】 @水，細砂糖混合，開火，加入檸檬汁，至水沸騰 @趁蛋糕熱，粉刷液熱的時候，均勻的刷蛋糕底以外的蛋糕體上
9@蛋糕上面刷鏡面果膠 @裝飾糖漬橙子條，如圖
小技巧
@有關食材：糖漬橙子用量大約可做兩次橙子蛋糕 @有關工具：烤架用於刷粉刷液，烤架下可放一碗，接著流出的粉刷液 @有關時間：大約耗時5小時，包括拍照，收拾工具等，實際製作時間約4小時左右，包括糖漬橙子150分鐘；做蛋糕100分鐘 @有關費用：耗材共計57元，其中橙子26元，細砂糖12元
