簡介
這個魚適合孩子、產婦、孕婦啊，因為口感嫩滑易於消化。燉湯、紅燒、清蒸、辣味神馬的都好吃哪。和豆腐一同燉湯，滋味鮮美，鈣質豐富，湯色乳白，一不留神兩條輕鬆幹掉。
原料
昂刺魚 2條, 豆腐 1塊, 蔥 2根, 姜 6片, 油 少許, 鹽 少許
步驟
1兩個鍋同時進行，湯鍋加水燒開，油鍋燒熱油。
2魚一定要去乾淨內臟，擦去表皮水分，連同蔥姜一同炸。炸兩面。
3炸好魚立刻連同油、蔥姜一起倒入沸騰的水中。小火燉煮。
4燉到湯色發白，切豆腐。
5入湯一同小火再燉10分鐘。
6豆腐蓬鬆多孔時候撒鹽出鍋。
7趁熱喝哦。還可以加一點白鬍椒粉。
小技巧
魚要炸，湯色才白，魚才不腥。炸好的魚要入沸水，才容易乳化得到白色湯汁。 有時候淋一點牛奶，或者在煮魚湯時候放個小盤子在湯里幫助蛋白質分散，利於乳化，額不過我還是傾向淋一點牛奶了。。
