簡介
這道涼拌黑木耳口感清爽,而且具有清腸排毒的功效,黑木耳如果提前浸泡,涼拌到上桌的時間絕不會超過五分鐘,是一道非常快手的美味健康小菜哦。
原料
黑木耳 一小把, 青椒 半個, 紅椒 半個, 姜 一片, 小蔥 一根, 白芝麻 少許, 海鮮醬油, 香醋, 芝麻油, 色拉油, 花椒 3-5顆, 鹽 適量, 雞精 適量
步驟
1.乾的黑木耳提前用冷水浸泡好
2.泡好的黑木耳洗凈後撕成小朵
3.青椒,紅椒,香蔥洗凈後分別切小丁,姜切絲
4.鍋中加入適量清水,燒開後將黑木耳放入綽一下,撈出控干水份
5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中,加入適量的鹽及雞精
6.調入海鮮醬油
7.倒入適量的香醋
8.加入少許的芝麻油
9.鍋中倒入少許色拉油,油熱後將花椒炸出香味後撈出不要,關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香
10.薑絲放在黑木耳的上部,用熱油澆在薑絲上,拌勻即可
小技巧
1.品質好的黑木耳:朵大肉薄,表面烏黑光潤背面呈淡灰色,手感較干分量輕就是質量較好的。 2.泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡,用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。 3.如果黑木耳比較髒,在用冷水浸泡時,加一些干澱粉攪拌一下再浸泡,會比較好洗。 4.喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒,味道會更好。