簡介
這道涼拌黑木耳口感清爽，而且具有清腸排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡，涼拌到上桌的時間絕不會超過五分鐘，是一道非常快手的美味健康小菜哦。
原料
黑木耳 一小把, 青椒 半個, 紅椒 半個, 姜 一片, 小蔥 一根, 白芝麻 少許, 海鮮醬油, 香醋, 芝麻油, 色拉油, 花椒 3-5顆, 鹽 適量, 雞精 適量
步驟
1．乾的黑木耳提前用冷水浸泡好
2．泡好的黑木耳洗凈後撕成小朵
3．青椒，紅椒，香蔥洗凈後分別切小丁，姜切絲
4．鍋中加入適量清水，燒開後將黑木耳放入綽一下，撈出控干水份
5．木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精
6．調入海鮮醬油
7．倒入適量的香醋
8．加入少許的芝麻油
9．鍋中倒入少許色拉油，油熱後將花椒炸出香味後撈出不要，關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香
10．薑絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在薑絲上，拌勻即可
小技巧
1．品質好的黑木耳:朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較干分量輕就是質量較好的。 2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。 3．如果黑木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些干澱粉攪拌一下再浸泡，會比較好洗。 4．喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。
