簡介
回憶——罐子提拉米蘇 愛上提拉米蘇，一是源於它的名字，二是因為它的味道。之前去義大利吃過傳統的提拉米蘇，軟軟的馬斯卡彭芝士霜里蘊藏著苦咖啡和酒精的滋味——甜、苦、香、濃在嘴裡穿梭。特別是手指餅乾如海綿一樣吸飽了咖啡，臨近處更是清甜與苦澀的交融。可惜我不再愛酒精的濃烈，卻又留戀提拉米蘇的美味，於是做了這罐提拉米蘇。
原料
馬斯卡彭芝士 200g, 奶油 100ml, 白糖 40g, 水 30ml, 雞蛋 4個, 濃咖啡 200ml, 手指餅乾 適量, 可可粉 適量, 檸檬汁 2ml
步驟
1準備工作：將2勺黑咖啡粉用200ml開水溶化，放涼待用。
2將4個雞蛋，蛋黃和蛋白分離開。蛋白加入2ml檸檬汁打發到出現紋路備用。
3把40g白糖加入30ml水中煮沸至完全溶化（注意不要煮成焦糖了）。將糖漿慢慢倒入蛋白里，用打蛋器攪拌均勻。
4奶油100ml打發至硬性發泡（出現穩定倒三角），分次拌入蛋白霜里。
5馬斯卡彭芝士200g和4個蛋黃一起用打蛋器拌勻後，加入奶油蛋白霜混合均勻得到芝士糊。
6裝杯的過程可以隨心所欲：先鋪一層薄薄的芝士糊墊底，然後將手指餅乾掰成合適容器的大小迅速在咖啡里泡一下鋪在底部；再放一層芝士糊（大半杯的樣子），再鋪一層泡過咖啡的手指餅乾；用芝士糊將罐子填滿，上面撒上一層可可粉即可。
7做好的提拉米蘇放入冰箱，冷藏一夜味道最好哦。
小技巧
如果喜歡咖啡味道更加濃郁或者酒精的味道，請盡情發揮
