簡介
假期里學習做一些烘焙，這款曲奇是我用來練手的第一個款點心，理由是看著很簡單嘛。。。。。。 但是作為一個烘焙新手，以及對烘焙的一無所知，我還是查閱了大量相關資料。俗話說失敗是成功之母，於是借著無數前輩們失敗或成功的經驗，我第一次做黃油曲奇的經歷除了裱花不熟練外倒也算圓滿，同時也了解到，要想成功做好一款看似簡單的黃油曲奇還是有相當多的地方需要注意啊！ 這款方子材料簡單，以及總結了我收集到的各種注意事項，是非常適合新手參考的。
原料
低筋麵粉 150g, 黃油 100g, 雞蛋 45g, 糖粉 45g
步驟
1將軟化的黃油用打蛋器（一檔即可）打散。
2加入糖粉打發。 為防糖粉飛濺，先用刮刀將其與黃油混合後，再用打蛋器打發到色澤發白、呈細膩乳膏狀。
3加入室溫的雞蛋。 為混合均勻，雞蛋分兩次加入，每次加入都要進行打發。
4加入低筋麵粉。 麵粉必須過篩，分兩次加入，並用刮刀混合均勻。
5將混合好的麵糊加入裱花袋。裱花。
6烤箱180°預熱15分鐘。烤箱中層上下180°，烤大約20分鐘。
7剛出爐的曲奇會發軟，此時一定要放在晾網上晾冷。
小技巧
1、黃油一定要充分軟化，這樣做出來的曲奇才會更加的酥軟。黃油軟化好的狀態是用手輕戳會凹陷。以及切忌打發的容器中有任何水、油等雜質。 2、使用溫度太低的雞蛋在打發的過程中會出現油水分離的情況，雞蛋要提前從冰箱取出達至室溫。 3、黃油需要打發至顏色發白，體積蓬鬆，否則打不進空氣曲奇怎麼酥呢？但是，此處一定要注意，打發充分不代表過度打發，此處一定要多觀察。 4、麵粉一定要過篩！ 5、以及一般情況下，加雞蛋的相對比較酥軟，而加牛奶的則比較酥脆。可以根據自己喜歡的口感替換。
