原料
麵條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖
步驟
1.準備好材料，洗凈 2.胡蘿蔔去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末 3.鍋中放一大鍋水燒開，放入麵條，煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟 4.煮熟的麵條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒 5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香 6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用 7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟 8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻 9.加入一小碗水 10.加一點點老抽調色 11.加一點點白糖調味 12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
