簡介
太美味的一碗面了，三人量，方便又好吃。打耳光也不肯放~
原料
茄子 三根, 肉末 200g, 雞蛋 兩個, 黃瓜 一根, 火腿 適量, 手擀麵 一斤, 蔥姜蒜末 適量, 黃豆醬 適量
步驟
1雞蛋打散，加料酒和鹽，攤成蛋皮，切絲備用
2黃瓜切絲，火腿片切絲，備用
3肉末用半個蛋清，鹽，料酒，糖腌制15分鐘
4茄子切大粒備用
5起油鍋，下蔥姜蒜爆香，下肉末翻炒變色盛出。另起油鍋，油多一點，下茄子翻炒，加鹽，炒至茄子變軟，加肉末，老抽，黃豆醬，糖調味。加水，煮至上色入味後，加水澱粉勾芡
6煮好的手擀麵撈出，放上黃瓜絲，火腿絲，蛋皮絲，炸醬。
7拌勻開吃吧
小技巧
改良版的吧算，不是特別地道，但一定很簡單。 黃豆醬，豆瓣醬，都能用。愛吃鹹的少放糖。 手擀麵口感好有勁道，您愛吃寬面細面都能換著用。 茄子不要切太小的粒，因為入鍋煮了就容易縮水。炸醬的時候油要多，火稍大一點點，最後就能出來那個「炸」的味道（我自己覺得的，別噴我~）。水可以適量多加一點，調味的時候味稍重一些，因為最後要用來拌面的。最後記得勾芡。 最後的最後，一定趁熱吃啊您~
我真是用生命在寫貼士，哈哈哈哈
