原料
雪菜肉末： 300-350克 肉末（我用了火雞肉末） 1包/350克 雪菜 2隻 大料/八角 1 tsp 薑蓉 1 tsp 花椒粉 1 tbsp 辣椒粉 （Optional） 拌面： 1把 掛麵/或生面 1 tsp 醬油 1/2 tsp 黑醋/紅醋 幾滴紅油 （Optional） 一撮胡椒粉 1 tsp 蔥花 湯麵： 1把 掛麵/或生面 1/2 碗 高湯/雞湯 一撮胡椒粉 幾滴香油/麻油 1 tsp 蔥花 一點鹽/魚露調味
步驟
1、熱鍋，下一點油，把肉末炒散，如果喜歡可以加一點料酒去腥。 2、肉末變色之後，再加一點油，加入八角和花椒粉炒香，加入辣椒粉炒勻。如果不喜歡辣可以不下辣椒粉。 3、倒入雪菜炒香，就好了。 4、煮滾一鍋水，把兩把掛麵煮至七成熟，撈出過涼水，把鍋里的水再煮滾，麵條再次入鍋煮熟。 5、一個碗里做拌面，加入醋醬油、紅油、胡椒粉，把煮好的麵條加入，拌勻。 6、另一個碗里做湯麵，把麵條放到碗里，撒上黑胡椒和蔥花，注入煮滾的高湯，加點鹽或者魚露調味。 7、把兩大匙雪菜肉末蓋到面上頭，好吃的雪菜肉末面就好啦！ 8、再炒一盤自己種的木耳菜，午餐就好了！
