原料
豆腐200克，蝦皮10克，蔥姜少許，瘦豬肉末30克，雪菜30克，葵花籽油10克，高湯1杯，鹽2克，雞粉1/2茶匙
步驟
1.把豆腐先切成大小相同的丁、蔥姜切碎。將反覆沖洗過的雪菜頂刀切末。 2.鍋中放水加鹽，放入豆腐，燒至豆腐浮起，撈出用清水浸泡備用。 3.鍋中放底油煸炒蔥姜和肉末。 4.蔥姜肉末煸炒出香味後，放入雪菜翻炒一下，然後添高湯，滑入豆腐改小火，放雞粉、蝦皮後慢燉5分鐘。
小技巧
小貼士： 焯豆腐時應該冷水下鍋，放少量鹽。讓豆腐和水同時升溫，可以把其中的豆腥味祛除，並且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反覆沖洗雪菜是為了減少其中鹽分的含量。 營養功效： 豆腐中鈣和蛋白質等營養素非常豐富，是很好的食物補鈣來源，蝦皮也是鈣的良好來源。雪菜在補充鈣方面有什麼優勢呢？對糖尿病患者有什麼好處？還有我添加的放置雪菜的時間對嗎？時間正確，雪菜是雪裡蕻的腌漬品，含有大量鹽分，一定要用水浸泡出大多數鹽分來才能給糖尿病患者食用。
