原料
北豆腐, 牛肉, 郫縣豆瓣醬, 豆豉, 花椒粉, 醬油, 鹽, 油, 水澱粉, 薑末, 高湯精, 香蔥碎
步驟
1將北豆腐切成小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透，然後撈出瀝干水分；牛肉剁成細末；郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎
2中火加熱炒鍋中的油，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明
3鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味
4將鹽，高湯精，水和醬油倒入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味
5將水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒粉和香蔥碎即可
