原料
圓茄子（最好用圓茄子，長茄子也可以）1個，西紅柿1個，大蒜適量，蔥花少許，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，澱粉1小勺，鹽（家裡普通的小湯匙就可以）少許
步驟
1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家裡正好有長茄子就拿來做菜了，大蒜最好多準備一些。 2.茄子洗凈後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈後同樣切成滾刀塊。 3.大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用。 4.茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用。 5.再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許，拌勻後備用。用家裡普通的小湯匙就行。調味汁里不用加水。 6.原鍋再倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下後倒入調味汁，待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末，即可關火，或者關火後再放入大蒜末，然後蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
小技巧
炸茄餅的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008m3t.html
