簡介
外公於今年情人節那天胃癌去世了。 我常常思念他，好像我現在就去他家裡，仍然可以看到他用筷子指著這樣那樣的菜，說「開吃！」 我最喜歡吃他燒的茄子，蒜香茄蓉拌飯，我可以連吃好幾碗呢！ 前幾年我有一次看到白髮蒼蒼的他，突然問了一下這茄子的做法，然後他告訴了我。 當時那只是一次很平淡的對話， 沒想到卻成為我一生懷念的味道。
原料
茄子, 大蒜子, 食用油, 食鹽
步驟
1茄子削皮後切條或者切塊，大蒜子壓扁剝皮
2熱鍋冷油適量
3加入主料翻炒
4加入開水，剛好沒過茄子，加入大蒜子，蓋上鍋蓋燜至茄子軟爛
5把軟爛的茄子翻炒，加鹽調味，至水燜干。 出鍋
小技巧
茄子皮有股澀味，不喜歡的人可以把它削掉再炒
