原料
圓茄子: 1個大個的， 蒜: 6-7瓣， 一品鮮醬油或生抽跟老抽: 適量， 玉米澱粉: 適量， 蔥姜: 少許， 雞精: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許（根據口味最後加入）
步驟
1茄子切片不要太薄，蒜拍一下切成末兒，姜蒜切絲，備用
2燒鍋起小煙兒放油，稍微熱一點就放入蔥姜，因為茄子比較吃油，要稍微多放一點油，蔥姜著色出味了，就倒入茄子開始翻炒。特別注意：茄子不要扒鍋也不要糊，適當的時候可以稍微加一點水。直到茄子看上去透明軟軟的狀態才算熟了！
3調醬汁：把蒜末放到碗里，倒入澱粉、雞精、糖，倒入醬油，最好是一味鮮，加一點點老抽上色，再放一些水攪拌均勻。注意：最好不放鹽以免太咸，最好嘗味道時候根據鹹淡再看
4茄子燒到透明的狀態，才能倒入醬汁，大火稍微翻炒一下就好。這時候嘗一下味道，可以稍微不一點點鹽進去就可以關火了。
小技巧
我嘗試過圓茄子跟長茄子，個人更喜歡圓茄子的家常燒法，感覺更加入味。 單獨燒茄子的時候，一定要把茄子燒到透明軟軟的狀態才算炒熟了，不要著急倒入醬汁，半生不熟的茄子吃上去口感會很奇怪而且也不健康。 醬汁是這道菜的關鍵，大家可以在醬汁調好的時候就能聞到香味，也可以根據自己的口味調整用量，蒜末不要太少！
