簡介
黃油曲奇，一聽這個名字就知道它是餅乾界的始祖，這個酥鬆的傢伙不但在各個國家興行，而且很多人都愛不惜手，研究了一下，很多親們在製作這款餅乾的時候，都會有統一的病例，不是太干擠不出就是把裱花袋給擠破了好幾個，並且烤出來硬邦邦難而入口，那麼只能說明一個問題，你的麵粉和黃油比列嚴重超標了！！今天，「珮制小屋」為大家展示一下自家曲奇的製作過程，希望幫助親們能夠解決你們煩惱哦~（烤箱中層 180度 20分鐘 大約16塊）
原料
黃油（最好選擇總統。奶香味足，沒有奶臊味 100g, 低筋麵粉（最好選擇美玫牌） 130g, 奶粉 7g, 糖粉 50-60g, 全雞蛋 46g
步驟
1黃油放常溫4小時軟化直圖中狀態，按下去有手指坑，親們要是急的話可以選擇烤箱發酵狀態，千萬別急蒸熱它，出水的黃油嚴重影響口感的哦~
2軟化後的黃油用打蛋器高速打發到柔軟狀態，大概需要一分鐘時間，這樣就能確定黃油完全軟化
3一次性加入糖粉用打蛋器攪拌後，用高速打發使糖粉和黃油完全混合，過程大約2分鐘
4分3次加入全蛋，用打蛋器中速打發，確定前一次完全混合後再加下一次，注意雞蛋不要打發過度，這個過程大約需要5分鐘（圖中的我一時錯手全倒進，親們千萬別學我哦~）
5給大家展示一下加入雞蛋打發後的黃油狀態，蓬鬆輕盈柔軟，用刮刀很容易就能颳起了（就像打發後的淡奶油一樣哦）這時烤箱開始預熱15分鐘
6篩入低麵粉和奶粉，用刮刀攪拌均勻成柔軟的麵糰，一定要攪拌均勻哦~最好用手套揉捏它，這樣就能確保麵糰均勻了
7混合後的麵糰裝進裱花袋，親們在裝的時候加上一個杯子托底就很容易裝了哦~本人用的是八齒裱花嘴，中號
8在烤盤放上油紙，擠上花花（需要用力一點，但不至於擠爆哦）
9放入烤箱180度 20分鐘 中層烤制，（烤制時由於黃油融化會有所坍塌，所以最好在裱花時擠多一層，層層疊哦）如果需要餅乾底部不焦黑，烤箱最下層可以放置一個空烤盤，這樣有助於烤箱溫度調整，烤出來的曲奇就漂漂亮亮的哦~最後幾分鐘根據自家烤箱程度注意上色調整
10香噴噴曲奇出爐了！顏色很漂亮哦~這時馬上把曲奇放涼架子散熱~等到涼後就可以吃到酥鬆又漂亮的曲奇餅乾了哦~（出爐後的曲奇不會軟塌塌的）
11趁涼餅乾的同時，剩下的麵糰可以放進烤箱烤制一下盤，由於剩下的麵糰不多，所以做了小星星版的，是不是很可愛啊~？哈哈
12透涼後裝進小盒子裡裝飾~哈哈，很酥鬆有沒有，很漂亮有沒有?!出門上班挈帶的解餓武器哦~
13最後裝成小兔子包裝送人了~哈哈，「小兔崽子」！你這傢伙別全吞進去了啊啊啊啊啊啊~還我曲奇來~哈哈哈（自導自演的屌絲）
14忘了展示一下曲奇底部（現在算來得及嗎？）這就是最低層放了烤盤的曲奇烤出來的效果，色澤比較漂亮哦~
小技巧
注意的東西在步驟都顯示很清楚了哦！
