簡介
巧克力慕斯與蛋糕片形成完美的搭配，層次豐富，口感分明。 淡奶油只需要打至六七分發的濕性發泡就可以了。
原料
十寸方形蛋糕 一個, （1）慕斯液：, 淡奶油 600克, 牛奶 400克, 糖 80克, 黑巧克力 280克, 吉利丁片 15克, （2）基礎奶油霜：, 黃油100克 糖粉50克, 煉乳20克 檸檬汁10克, 牛奶30毫升 蜂蜜15克, （3）巧克力奶油霜：, 基礎奶油霜去100克, 黑巧克力40克 牛奶10克
步驟
1十寸蛋糕一個
2蛋糕切成2個1.5厘米的厚片 吉利丁粉15克用冰水泡軟（10分鐘左右）
3模具墊片包錫紙，模具壁抹黃油（方便脫模）
4牛奶加糖混合，熱後加黑巧克力，攪拌至溶化。加入泡好的吉利丁至完全溶化，冰箱冷藏至涼。淡奶油加糖打至六分發，混合淡奶油與黑巧克力溶液拌勻。
5一層蛋糕片，一層慕斯液，冰箱冷凍半小時
6加第二層蛋糕片
7慕斯液滿模冷藏6小時後脫模
8電吹風吹模具四邊，脫模
9基礎奶油霜：黃油加糖粉打至非常蓬鬆，加入蜂蜜、煉乳、檸檬汁攪打均勻，加入牛奶打至細膩。
10巧克力奶油霜：（1）巧克力敲碎塊，加牛奶隔水加熱至巧克力融化
11巧克力奶油霜：（2）巧克力糊冷到濃稠狀加入基礎奶油霜中，攪打均勻。
12量好尺寸，等分五份
13壓線
14巧克力奶油霜，惠爾通131花嘴
15奶油霜擠花
16撒粉色糖珠
17插蛋糕牌
18剩下的慕斯液做了兩個小圓杯
小技巧
冷藏風味更好
