簡介
無油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之選！喬爸說跟芝士蛋糕木有區別，哈哈~~~
原料
雞蛋 中等大小3個, 自製酸奶（可用原味酸奶代替） 120克, 低筋麵粉 20克, 玉米澱粉 20克, 白糖 30克, 檸檬汁或白醋 幾滴
步驟
1將雞蛋分出蛋黃和蛋白，將蛋白及打蛋頭放入冰箱冷藏，要蓋一塊布，以免冰箱有水滴入
2低粉和玉米澱粉混合過篩三次備用
3蛋黃3個加原味酸奶120g攪拌均勻，然後篩入低粉和玉米澱粉，輕輕拌勻並過篩兩次
4這時候用烤盤裝上冷水約1CM高放在烤箱最下層，烤箱預熱上管150度，下管160度，10分鐘。將30克白糖分兩次加入蛋白打到濕性發泡，拉出打蛋頭出現大彎勾如圖（先加檸檬汁或白醋打至粗泡加第一次，細泡加第二次）
5將二分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中由下往上快速拌勻，然後再將蛋黃糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌勻
6將蛋糊倒入模具，先將模具離桌子10CM左右震一下，震去大氣泡，然後用牙籤劃Z字，上下方向和左右方向各劃一下，然後就可以放入烤箱開烤了，隔水法，上管150度，下管160度,中下層烤90分鐘左右。
7烤好後，取出，晾3分鐘，看到蛋糕邊緣脫開，將蛋糕模側拿，轉幾圈，蓋上一個平底盤，翻轉倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉回正面，脫模完成。
8切開，來一塊！
小技巧
酸奶蛋糕冷藏後口感更佳哦！
