原料
豬肉, 內酯豆腐, 玉蘭片, 海參, 全貝, 青豆, 紅椒, 魷魚, 蟹肉棒, 蝦仁, 香菇, 澱粉, 蔥, 姜, 蒜, 蚝油, 糖, 料酒, 鹽, 醬油, 香油
步驟
1鮮魷魚的魷魚板 兩邊掛一下去筋 花刀打在魷魚裡面 四十五度斜刀 在反方向四十五度斜刀 一刀片一刀不片 玉蘭片切片 蝦仁加一點澱粉
2清水下鍋魷魚片 泛白出鍋 玉蘭片過水水開後放入香菇 再下入全貝 再下入海參 蝦仁 蟹肉 肉片滑油
3豆腐蒸過 豆腐切塊裹澱粉 八成半油溫 豆腐下鍋 入油鍋定型之前不要動 顏色呈金黃色 外面起硬殼
4甜豆 紅椒 切片入鍋過水 鍋里入油 煸上過漿的肉片 之後蝦仁和蟹肉棒一起炒 之後重新鍋中入油 放蔥 姜蒜 煸香放蚝油 料酒 醬油老抽 加水 糖 鹽 是原材料多少加入水 把海參 全貝 香菇 玉蘭片放入鍋中 達到八成熟 放魷魚 蝦仁肉片 水澱粉加芡 再放入甜豆 紅椒 放香油提味 盛在豆腐上
