原料
大蝦: 3隻， 乾貝: 5粒， 蚝豉: 5粒， 冬菇: 5朵， 鹵豬蹄: 1隻， 白斬雞腿: 1隻， 海參（泡好）: 1隻， 豬皮（泡好）: 1片， 竹筍（切絲）: 2片， 大白菜: 300克， 肉丸子: 5個， 廣式臘腸: 1根， 調味料：八珍柱侯醬: 3湯匙， 調味料：八珍特級生抽王: 1湯匙， 調味料：水: 半杯
步驟
1大蝦洗凈，油煎到金黃，濾干後備用。
2冬菇泡軟去蒂，乾貝蚝豉海參豬皮等泡軟切片。
3把泡好的食材全放入鍋中，加入適量的水和調味料（柱侯醬和生抽王），以小火燜15分鐘，留汁備用。
4豬腳，雞腿，臘腸切塊備用。
5大白菜水煮至熟。濾干後放在大盆底，在醬其餘材料整齊排入。
6淋上煮乾貝等食材的湯汁，如果湯汁無法覆蓋盆，可以加調味料。
7將盆菜放入蒸籠或大火煮10分鐘，後可以享有。
小技巧
傳統的盆菜以木盆裝載，現時多數改用不鏽鋼盆，餐廳亦有採用砂鍋的，可以隨時加熱，兼有火鍋的特色
