原料
梅乾菜餡梅乾菜 60克, 豬肉 175克, 豬油 一大匙, 黃砂糖 一大匙, 醬油 適量, 麵粉 500克, 水 350ml, 發酵粉 1茶匙, 色拉油 40克, 麵粉 10克, 蜂蜜 一茶匙, 水 一茶匙, 黑芝麻 少許
步驟
1梅菜沖洗一下去浮塵後擠乾，改刀切碎
2豬肉切小丁。用肉碎口感會大打折扣
3把梅菜和肉粒加入一湯匙豬油拌勻。如果用五花肉就不必再用豬油了
4上蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸45分鐘。取出後加入黃砂糖（白糖也可以），試味，不夠咸就加點醬油
5麵粉500克用發酵粉水（發酵粉加入水中攪勻）和麵。發酵後，揉勻擀開擀薄，倒上色拉油
6把另外10克麵粉倒在色拉油上，用油拌勻抹在面上成油酥
7捲起
8切段成劑子。每個劑子把切面往中間捏攏，壓扁，放入梅菜肉餡兒，包起來
9排在烤盤中，稍稍壓扁
10刷上蜂蜜水，沾上黑芝麻。靜置一刻鐘左右
11烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度，放入酥餅坯，烤15分鐘即可
小技巧
醬油可視梅菜鹹度決定用否
