簡介
夏季，難免會食欲不振、心情鬱悶的，南寧人就是靠這一碗酸辣粉來安然度夏了。
原料
河粉 一斤, 酸辣汁 1大碗, 叉燒 1根, 牛巴 少許, 炸花生 適量, 黃瓜 1根, 香油 少許, 番茄 2個, 番茄醬 2大匙, 辣鮮露 1小匙, 胡蘿蔔 半根, 白糖 1大匙, 鹽, 生抽 少許, 清水 1大碗, 指天椒 3個, 薄荷葉 適量
步驟
1材料A該切絲切絲，該切片切片，備用
2把材料與河粉混合，淋酸辣汁
3番茄去皮切丁，胡蘿蔔切丁
4鍋里倒入少油，胡蘿蔔爆香
5把番茄丁放入，加白糖稍炒
6倒入番茄醬、辣鮮露，加清水
7熬成濃汁，調入鹽、生抽，辣椒
8關火後在表面撒上薄荷葉即可
小技巧
干撈粉的配菜可以按自己喜歡的口味來添加，比如不喜歡叉燒就換成滷牛肉之類的。 酸辣汁可以適當在裡面加些白醋，更加開胃。 干撈粉中，生蒜是必不可少的，但如果不習慣生蒜的味道也可以省略，另外可適當加些香蔥末提香。 傳統的酸辣汁中並沒胡蘿蔔，但胡蘿蔔在熬湯汁時可以提鮮提味，推薦！
