簡介
烏飯麻糍是南方傳統時令小吃。舊稱農曆四月八日是牛的生日，傳說天牛是在這一天下凡，於是人間有了耕牛為人代力辛勞的說法。此說尤為浙江台州人所重視。作為一個台州人，每年的四月初八家家戶戶基本都會吃上這個烏飯麻糍，當然基本不是自己做，差不多四月初八沒有到，街頭巷尾就開始賣這個烏飯麻糍了，然後包上糖漿，撒點芝麻，好美味！
俗語說：吃了烏飯糕，蚊子不會咬！吃了烏飯麻糍後，蚊子咬不咬就不知道啦，但是現代醫學證明，烏飯樹具有益精氣、強筋骨、明目、止瀉等功能，具有相當的藥用和保健價值，是一種很有前途的抗衰老藥物。
原料
粳米：糯米 1：5, 烏飯葉, 水, 紅糖, 白芝麻, 黃豆粉
步驟
1新鮮的烏飯葉去梗，去掉不好的葉子，現在葉子還不是很嫩，因為離農曆四月還差二十來天。
2葉子放在水裡泡一下，洗乾淨。
3將烏飯葉放在料里機里，加溫水，攪打。
4過濾掉渣，戴上一次性手套，擠出水份。
5擠出的水份呈黃綠色。
6將米泡在烏飯汁里，泡三四個小時，讓米充分吸水，此時米呈暗黑色（我偷懶，就直接放在高壓鍋里煮了），水超過米的高度一點就行，否則煮出來飯太軟。
7煮好的飯放在麵包機中，用打糕功能打個十幾分鐘，直到把烏米飯打到見不到飯顆粒就行了。沒有打糕功能的麵包機，也可以直接用攪拌功能將米飯攪打到粘稠狀態。
8案板上撒黃豆粉（本來應該用松花的，我沒有松花，用黃豆粉代替），將烏米糰用擀麵杖擀成厚度約1-2厘米的面片，然後切塊。
9將紅糖加少量的水熬成濃稠的糖漿，再加適量的白芝麻，塗在烏飯麻糍上面。
10將烏飯麻糍對摺，邊邊按緊，防止糖漿溢出，開吃嘍~~~
小技巧
1、我用了一部分的粳米，也可以全部用糯米，吃起來就更糯。 2、我為了省力，直接用高壓鍋煮，最好米浸泡在烏飯汁里三四個小時，然後用來蒸，米蒸出來就會很黑。 3、沒有吃完的烏飯麻糍用保鮮膜包下，防止干硬，成品請在一天之內吃光噢~~~
