簡介
這是榴槤里我最愛的吃法 熱的直燙嘴 吼 臭味淡了些 香氣更濃郁 每次在滿記甜品我都會在它高熱量和美味間躊躇 吃與不吃 難以抉擇 呼 不過如果在家裡做 白天來那麼一盅 還是木有那麼罪惡的嘛 嘻嘻 家裡木有烤碗 拿咖啡杯充充數 以下是一咖啡杯的量 略有差異 參考http://blog.sina.com.cn/s/blog_55f8a5ed01011k0b.html ps：一定要趁熱吃哦 嘿嘿 喜歡榴槤的你不會後悔滴 另外 不喜歡榴槤的可以把它換成紅豆沙 藍莓醬 芒果醬 吼吼 都ok的吧 滋味不同
評論里遇到個滿記員工 說滿記的榴槤是先用微波爐加熱過的 5mins 這個好理解 熟透的榴槤不需要這步也很好吃 要是稍微生一點 沒那麼甜的 提前加熱確實能激發它的香味兒 不過後來這位員工說想學楊枝甘露 白雪汁 限量版甜品 要交學費 額 不管ta是否認真 我又跟你不熟 一點興趣都沒有 你自己好好珍藏吧
原料
榴槤肉 一瓣去核約95g 放一碗里有點微多, 西米 30g, 水 150g, 砂糖 1tsp, 蛋黃 1個, 黃油 5g, 吉士粉 1/2tsp, 生粉 1/4tsp, 牛奶 2tsp
步驟
1榴槤 去核 勺子碾盛蓉
2將水 黃油 砂糖 倒在一個小鍋內 加熱 水開後 關火放西米 燜10分鐘 再開火煮開 關火 5分鐘 這樣開了燜 燜了看下 直到透明就行了 這種方法西米比較有口感
3然後篩入吉士粉還有生粉（小心成坨） 再開小火煮稠（注意攪拌） 降溫 加奶還有雞蛋黃 攪勻
4將西米漿倒入烤碗的一半 放榴槤 再倒上剩餘西米漿 烤箱200度 20分鐘看下 上色沒 最後5分鐘調整上色
小技巧
西米容易粘鍋 注意攪拌 西米不要大火長時間煮 確實沒口感 就剩粘稠了哈 榴槤生一些的可以試試先微波爐加熱5mins 激發滋味兒
