簡介
黃油卷簡單，易做~平時麵包機用習慣了，今次挑戰了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎沒有揉的好順暢，但是手工揉面感覺組織更細膩，有口感。大家有空的時候不妨自己試試哦~
原料
高筋麵粉 200g, 溫水 110g, 乾酵母 5ml, 鹽 3g, 細砂糖 25g, 蛋黃 1個, 奶粉 10g, 黃油 30g, 蛋液 適量
步驟
1準備材料
2把高粉、細砂糖、鹽、奶粉混合，乾酵母溶於溫水中
3把高粉、細砂糖、鹽、奶粉倒出，開始揉面，在中間弄個小洞，分開幾次把含有乾酵母的溫水倒在小洞中，輕輕將乾酵母揉入麵粉中（PS：若感到麵粉較稀，可稍微加點高粉）乾酵母水倒完後，就再次弄個洞把蛋黃倒進去，一直揉到麵粉吸收
4揉出麵筋後，再加入黃油繼續用力揉，直到黃油融至麵糰中，完成後，如下圖
5揉好的麵糰，放進碗中，用保鮮膜封住
6在室溫中發酵一個小時左右，直到麵糰變成原來的2倍左右。
7發酵好後，再用手壓出氣泡，然後把排氣後的麵糰分成6份（看情況而定）室溫醒發10-15分鐘
8將醒發好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，如下圖
9自上而下捲起，然後用手搓成一頭細，一頭粗的形狀
10再用擀麵杖從細往粗擀過去，如下圖
11然後從粗那端向細那頭卷過去，卷的過程中，拉扯下細那端，小尖頭那端需要壓在底下
12依次放進烤盤中，分隔開5cm左右
13將麵糰放進烤箱中進行二次發酵，秘訣是在下層放一杯熱水，關上烤箱門。大概30-40分鐘就可以完成二次發酵~
14當麵糰變成2倍左右大的時候，刷下蛋液在表面
15預熱烤箱170度，5分鐘，然後放進烤箱170度，烤10-15分鐘左右，直到表面呈金黃色即可出爐！
16看著是不是挺細膩的呢~
小技巧
我用的烤箱是TO5332！ 揉面和擀麵時，可以將高粉抹在手中和擀麵杖中，麵粉就不會粘到手中了經驗之談啊！！剛開始沒弄！！！所以整個手都是！！ 黃油卷烤一半時，可拿出來再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那麼大一碗蛋液~ 烤箱溫度看自己家烤箱的情況而定~
