簡介
從上大學開始就愛上了自己烘培，不管成功失敗，都是樂趣滿滿。青井老師的戚風配方吃起來非常好，很多味道只要在基礎款上做一點點調整就能烤出不同風味，特別推薦給新手學習。今天做了優格戚風，然後發現沒人以青井老師的名字建過菜譜，那我就自己來一發啦！希望能在上研究生以前把所有品種做一遍～下次再傳圖，做的時候沒想到會沒有這個recipe呢
！！！！提示 ！！！！！ 根據大多數人的口味，糖是一定要減一減的，原方真的好甜好甜。 我用的自製酸奶是不加糖的，我仍然適當減了糖。 如果同學你用市售酸奶做，一定要減糖減糖減糖！！！
再提示一個！ 不用煙囪模而是用圓模的小夥伴看這裡！看這裡！ 6寸150度烤50分鐘效果比較好喲～
原料
蛋黃 4個, 植物油 50ml, 酸奶 85g, 低筋麵粉 70g, 蛋白 4個, 白砂糖 70g
步驟
1先做蛋黃糊，在蛋黃中加入植物油混合均勻。
2酸奶加熱至體表溫度(摸一下感覺不涼就可以)，倒進1里拌勻。
3低筋麵粉過兩次篩全部倒進去，攪拌至蛋黃糊均勻光滑。蛋黃糊完成。
4在另一個盆中打發蛋白，選低速檔攪拌幾下後轉到高速擋，等開始產生白色泡沫時將白砂糖分2或3次倒入，打發至硬性發泡完成。
5將1/3的蛋白霜倒入蛋黃湖中，用手動打蛋器攪拌均勻（不要攪拌太長時間，蛋白不是硬塊就可以了），用橡皮刮刀由底部翻拌，充分混合蛋白和蛋黃。
6再倒入剩餘的蛋白，混合方法同上。200度預熱烤箱。
7從高一點的地方將蛋糕糊倒入模具，以橡皮刮刀抹平表面，在平台上震一下減少氣泡。
8放入烤箱中下層，將溫度調至180度，烤30分鐘（圓模150度50分鐘）烤好後讓蛋糕由40cm高處自由落下，然後倒扣，等放涼後就可以脫模。
小技巧
材料用量針對17cm煙囪模具。
油和糖都可以適量減少，我做的時候油用了35g，糖用了40g，成品比較潤，甜度正常偏淡。
蛋白蛋黃混合均勻無硬塊了，蛋糕內部氣孔才能少。
推薦用自製酸奶，味道會濃郁一點
