簡介
這九層塔的味道吃慣了還真的會愛上，特有的香味融合在鮮鮮的蝦肉中，很有一番異國風味。
原料
活明蝦 400g, 米酒 6湯匙, 醬油 2湯匙（其中老抽0.5湯匙，生抽1.5湯匙）, 芝麻香油 2湯匙, 白糖 0.5湯匙, 九層塔葉 一小把, 食用油 一湯匙, 姜 兩片
步驟
1米酒
2九層塔
3三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、2湯匙醬油（老抽0.5湯匙、生抽1.5湯匙）、香麻油兩湯匙，備用
4明蝦洗凈剪去蝦槍和須
5鍋燒熱，倒入一湯匙食用油燒熱後再倒入一湯匙香油
6大火放入薑片爆香
7倒入蝦翻炒至變色
8倒入準備好的一杯米酒
9倒入一杯醬油
10放入白糖
11大火燒開後，轉最小火加蓋煮5分鐘
12開蓋收汁，沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋
小技巧
- 米酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯菜必備的食材。
- 整個過程不加水，就靠液體調料和蝦本身的水分來煮，放心，按照我寫的火候煮，絕對不用擔心水分不夠會燒焦之類的情況，打開蓋子你會發現可能還需要收個汁。
- 蝦不要久煮哦，否則蝦本身的水分釋放的太多，就又干又老了。
- 做三杯類的菜一定要放九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養，也可以在麥德龍這類大超市買到新鮮的。
