原料
蔥, 姜, 即食鹹菜, 小黃魚, 麵條, 鹽, 胡椒, 油
步驟
1準備好蔥花，薑末，一小碗即食鹹菜
2黃魚洗凈去骨，將肉與骨分開用料酒蔥姜浸漬
3魚骨油炸後加水熬煮。
4魚肉瀝干水分，均勻的撒上一點鹽，用手指抹少許生粉
5湯鍋洗凈，下麵條。撈出裝碗，先不要放湯。
6炒鍋洗凈，加油，爆香薑片，炸黃魚肉。注意要將有皮的一面朝下，炸時不要翻動，可以輕微的抖動炒鍋，確保油溫均勻。魚肉變白斷生後即可瀝出，碼放在熟面上。
7加入熬制的魚骨湯，撒上鹽和少許胡椒，碼上一些鹹菜和蔥花。
小技巧
魚肉一旦油煎到變白色，即斷生，就要撈起，以免太熟了肉質會散開，變碎。
