簡介
這道家常燒黃魚是我媽媽的拿手菜，口味偏甜，濃濃的焦糖汁裹著新鮮的魚肉，再加上被煎的酥脆的魚皮，味道簡直是太棒了，所以我們家裡人都喜歡這道菜。它只用十幾分鐘就可以做好，如果你在尋找一道即美味又簡單的做魚的食譜，那麼我媽媽的這個配方一定適合你。 This fish recipe is another one of my mum’s recipes. It’s one of her really delicious family recipes that everyone loves; it’s one of my favorites so here it is for you. A beautiful fresh fish that’s a little bit sweet with a dark rich sauce and a crunchy fried caramelized skin with a juicy white meat. It’s really simple and quick to make so if you』re looking for a delicious, easy fish recipe then this one’s for you. You won』t be disappointed.
原料
黃魚 一條750g左右(魚磷刮掉，腸子和魚腮取出來，洗乾淨準備), 白糖 2湯勺, 生抽醬油 1茶勺, 料酒 2湯勺, 老抽 1/2茶勺, 米醋 1湯勺, 鹽 1茶勺, 姜 4片, 蔥 4片, 大蒜 3瓣, 油 適量
步驟
1準備食材
2將黃魚控水後用廚房紙把魚表面和魚肚子裡面擦乾淨。
3用刀在魚的兩側各劃三個口子，讓魚熟的更快，入味也更好。
4平底鍋，中火，倒油比平時炒菜的油稍微多一點，把魚放入鍋內兩面煎到金黃色並且有點乾乾的感覺。
5同時在一個大一些的碗里把所有的材料放入，加3-4湯勺水攪勻後倒入鍋中，開鍋後轉小火慢慢收汁，直到湯汁變的濃濃的就可以關火裝盤了，裝盤後撒些香菜裝飾一下更漂亮。
小技巧
做這道菜需要注意的是魚在進油鍋煎之前一定要把魚表面的水擦乾淨。倒入調料等鍋開後轉入小火收汁。
