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簡介
外面吃到的各種干鍋都很贊。就是太辣。吃完第二天就容易上火長痘。乾脆自己做。不是很辣。味道也不錯。
原料
牛肉, 土豆, 萵筍, 木耳, 黃瓜, 新鮮筍, 洋蔥, 大蔥生薑大蒜, 干辣椒, 花椒, 青尖椒
步驟
1牛肉洗凈切成片。用蛋清,料酒,耗油,澱粉,炒菜油腌制。放冰箱。
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2蔥姜蒜切好放小碗里。
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3洋蔥切好放碗里。
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4所有蔬菜洗凈切小塊切片都行。
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5土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
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6干辣椒和花椒也準備好
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7鍋里熱油,放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。
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8加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
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9把蔥姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
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10接著加入干辣椒。
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11加入洋蔥。翻炒均勻後把腌制好的牛肉倒進去。加入生抽,老抽,少鹽,和一點白砂糖。
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12依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點乾的話就加點水。炒熟出鍋。
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小技巧
牛肉最好腌半小時以上。更入味。豆瓣醬本身是鹹的。又加了生抽。就不需要加太多鹽。