簡介
川味粉蒸和湖北的粉蒸不一樣，米粉更細，味道偏香辣而非五香。不過也好吃！！！
原料
肉排骨 1磅, 花椒 10顆, 鹽 適量, 花椒粉 適量, 辣椒粉 適量, 五香粉 適量, 生抽 適量, 料酒 適量, 食用油 1點, 大土豆 1個, 藕 1節, 蒸肉米粉 半包
步驟
1排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗凈。
2土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
3洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時，最好過夜。
4腌制好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
5土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。
6放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。
7出鍋後撒蔥花，開吃！
小技巧
1、下面的墊菜可以依自己喜好來放，愛吃什麼放什麼。芋頭啊，紅薯啊、蘿蔔啊、青菜啊都行。。越說越離譜哈哈。。 2、不吃辣的可以不放辣椒粉，喜歡什麼放什麼就好~必須放的調料是五香粉、鹽、生抽、料酒、少量食用油。 3、蒸好之後的盤子很燙的，取出來要小心~ 4、本來我一直沒有蒸鍋的，後來發現買個baking/cooling/steaming rack就好啦。放在一個有鍋蓋的鍋裡面就可以用來蒸東西啦。欠了這麼久的蒸包子蒸饅頭終於可以吃到了嘿嘿~於是吃了一個星期的速凍包子饅頭花捲當早餐。。。。
