簡介
春天一到來，陽台里的薄荷就開始瘋長，這是我養的第一盆薄荷。原本就是想著要用它來做點什麼的。每天給它澆水擺弄它的時候手上都會沾染到薄荷香，聞一聞手裡的味道，就已經非常濃郁了。這幾天看到小白做的薄荷菠蘿，就想著薄荷能不能做別的東西，比如餅乾蛋糕，於是晚上回去立馬實踐了~結果做出來還真的不賴，薄荷的香味淡淡的不會散去，餅乾吃下去有點清涼的味道~就連那個顏色，都是超級喜歡啊，很春天很清新的顏色，我也小清新了一把~哈哈，下次拿來做蛋糕啊糖啊繼續薄荷系列~
原料
新鮮薄荷葉 若干片, 黃油 70g, 低筋粉 120g, 土雞蛋 1個, 糖 40g, 椰漿粉 10g
步驟
1薄荷葉摘下來以後用水沖洗乾淨控干水分
2把糖、椰漿粉、薄荷葉研磨機研磨均勻。顏色很好看哦，會有薄荷的香味
3黃油打發至發白膨脹，分次加入糖椰漿粉和薄荷葉的混合物繼續打發
4加入打散的雞蛋繼續打發
5加入過篩的低筋粉，用矽膠鏟弄均勻成團，也可用瘦，不要過度揉。
6包上保鮮膜整形，放入冰箱冷凍20分鐘左右
7拿出來切塊放入預熱好的烤箱。175度20分鐘左右，表面剛開始上色就可以了。
小技巧
加入了椰漿粉是想有更好的口感和香味，如果你想要純粹的薄荷味道也可以不加的~其實加了味道也不錯~~~過程很簡單，就是一般的餅乾做法，注意薄荷洗乾淨以後一定要控干水分才可以，不然和糖打在一起就太濕潤了會成團。
