簡介
磅蛋糕很喜歡，但最憂桑的還是那大油量！ 這款磅蛋糕加入的黃油量可謂是非常少了，糾結到底應不應該還叫它磅蛋糕，不過就口感來說，雖比不少大油量的口感綿密，扎紮實實，也讓人充滿了幸福感了~~~ 大量加入在紅茶和酒中浸泡的葡萄乾，咬上去咯吱咯吱，又能讓人攝取豐富的食物纖維。紅茶非常增香，陽光明媚的來一份下午茶吧~~~
方子轉自voce，有改動
9156.5小方模一個， 用6寸圓模等請按情況加倍
原料
葡萄干 80g, 紅茶【可直接用茶包】 2g, 熱水 100ml, 低筋粉 100g, 糖粉 60g, 雞蛋 一個, 黃油 20g, 朗姆酒 10ml, 泡打粉 2g, 小蘇打 1g
步驟
1紅茶中注入熱水，浸泡5分鐘
2葡萄乾洗凈，加入朗姆酒浸潤，泡好的紅茶濾掉茶葉倒入葡萄乾，浸泡1小時
3黃油隔水加熱至溶化，待到放涼，加入雞蛋和糖粉，混合打散
4加入泡好的葡萄乾【連同紅茶】
5篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打，刮刀拌至粉狀物消失
6將麵糊倒入模具，烤箱180度預熱5分鐘，放入烤箱烤制25分鐘【約5分鐘左右表皮凝結，拿出在表面劃一刀，讓裂口更美觀】
7上色後表面覆錫紙，180度再烤制20分鐘
8取出脫模冷卻，放到冰箱冷藏一晚，回溫切片食用
小技巧
1.朗姆酒沒有可不加，風味打點折扣 2.葡萄乾不要減量！要大量才好吃！！！ 3.甜度的話個人覺得OK~可再適量減少
