簡介
找了一下廚房裡好像沒有果子學校的紅茶磅蛋糕的方子吶 喜歡紅茶的味道>3<絕對不能錯過這個！
這裡使用的茶葉是伯爵紅茶的茶葉。其他還有像是阿薩姆、英式早餐茶等香味、口感都比較濃烈的紅茶。 在麵粉中加入磨碎的紅茶葉，讓蛋糕增添紅茶的清香。
菜譜可做 17.486 的蛋糕1個
我用的是三能的超長夜用磅蛋糕模，阿薩姆紅茶碎。減糖10g。
切成10片的話，每片熱量為163大卡
原料
黃油 100g, 糖粉 100g, 雞蛋 2個, 低粉 90g, 泡打粉 2/3小匙, 紅茶末 1大匙, 糖漿, 砂糖 10g, 熱水 50g
步驟
1準備工作： 黃油軟化，蛋液恢復室溫 混合低粉和泡打粉，過篩 用研缽磨碎紅茶葉，引出紅茶香味
2將磨碎的紅茶葉加入篩過的麵粉+泡打粉，攪拌均勻 模型抹油或者鋪紙
3將黃油放入攪拌盆中，用電動打蛋器攪拌至柔軟乳霜狀。
4先加入一半分量糖粉到黃油中，用電動打蛋器打至全體呈現泛白蓬鬆的裝飾，使黃油能充分包覆空氣。
5加入剩下的糖粉，仔細攪拌。整個過程我用了約5分鐘。多打一會兒總沒錯。
6分4次加入雞蛋，每加一次高速打2分鐘。
7加入粉類，垂直握住橡皮刮刀的握柄，並從中心開始混合。
8一隻手將攪拌盆向內側旋轉，同時另一隻手朝向自己的方向用橡皮刮刀順勢撈起麵糊攪拌。隨著攪拌的程度，烤制好的蛋糕口感也會改變。若在攪拌至剛好沒粉粒時停下，烤出的蛋糕口感會有鬆脆的感覺。
9繼續確實地攪拌至麵糊出現光澤為止。因為這個程度的麵糊會起筋，所以烘焙時就會膨脹得又高又漂亮，呈現出鬆軟綿密又保有濕度的口感。
10用橡皮刮刀分次舀取適量麵糊放入模型，並把表面整平。
11雙手拿起模具，輕輕在料理台上叩擊模具底部，讓麵糊均勻填滿模型的各個角落。
12放入預熱至170度的烤箱中。烘焙約20分鐘後，如果麵糊表面變硬，並微微上色時，就可以取出烤盤，用沾過水的小刀在麵糊中心劃一道線。放回烤箱繼續烤30-40分鐘。（總計50-60分鐘）
13冷卻後撕掉烘焙紙即可。
14在蛋糕四周刷上糖漿。要全部刷進去哦。
15書中成品圖
小技巧
個人體會：我烤的時候20分鐘蛋糕已經自己開始裂口了= = 所以建議不常常守在烤箱前面的童鞋在進烤箱前就給蛋糕劃一口子。最後20分鐘的時候注意加蓋錫紙啊。 刷糖漿步驟書中沒有，是我自己加的。我覺得刷了糖漿之後蛋糕會濕潤一些。 沒那麼噎人，而且可以保存得長一點。
